Nel 1830, il ketchup, un condimento che oggi consideriamo essenziale per i nostri panini e patatine fritte, era venduto come medicina. Questa curiosa sinossi ci invita a scoprire la sorprendente evoluzione del ketchup, da rimedio casalingo a iconico ingrediente della cucina internazionale.
Dal condimento alla farmacia: la storia medica del ketchup
L’origine del ketchup come medicina
Nel XVIII secolo, il ketchup era conosciuto come “ketsiap”, una salsa importata dall’Oriente dai marinai britannici. Inizialmente composto da anchois, salamoia e spezie, in Europa la ricetta fu modificata aggiungendo funghi e scalogno. Tuttavia, fu solo nel XIX secolo che le pomodori furono aggiunte in abbondanza per migliorare il sapore.
- 1830 : Il dr. John Cook Bennett iniziò a vantare le virtù medicinali del ketchup.
- 1876 : Henry John Heinz introdusse lo zucchero nella salsa per addolcirla e migliorarne la conservazione.
Il passaggio dal condimento al farmaco è stato breve e naturale grazie alle convinzioni allora diffuso sulle virtù curative di alcuni alimenti.
Le origini sorprendenti del ketchup medicinale
Le promesse di John Cook Bennett
All’inizio degli anni ’30 del XIX secolo, il dottor Bennett disseminò la convinzione che il ketchup potesse curare vari disturbi come problemi digestivi, diarrea, influenza, tosse e mal di testa. Affermava addirittura che poteva essere prescritto sotto forma di pillole.
Il ruolo delle pomodori
Le virtù curative del ketchup furono attribuite alla presenza di pomodori nella ricetta. Tuttavia, i benefici del lycopene contenuto nei pomodori non erano sufficienti per curare efficacemente le malattie.
Questo sviluppo insolito ha fornito una nuova prospettiva sul modo in cui vediamo questo familiare condimento.
Il cambiamento terapeutico del ketchup nel XIX secolo
L’aggiunta delle pomodori
La rivoluzione nella produzione del ketchup avvenne quando gli americani cominciarono a inserire le pomodori nella salsa nel XIX secolo. Questo segnò l’inizio della versione moderna del ketchup.
L’influenza di Heinz
Sotto la guida di figure emblematiche come Henry John Heinz, la ricetta fu affinata incorporando lo zucchero per ammorbidire il gusto e migliorare la conservazione. In poco tempo, è diventato un condimento imprescindibile in cucina.
Da ingrediente culinario a rimedio della nonna: il ketchup contro l’influenza ?
Le gélules di ketchup
Nel 1834, il dottor Bennett iniziò a prescrivere ketchup sotto forma di gélules. Tuttavia, la breve durata del suo utilizzo come medicina fu causata dai risultati poco convincenti.
Il ritorno alle origini
Il ketchup è tornato al suo uso originario come condimento e oggi è uno dei più amati al mondo. Si stima che vengano vendute 21 bottiglie di ketchup ogni secondo !
Il declino della fede nelle virtù curative del ketchup
L’impatto sul pubblico
Nonostante un certo entusiasmo iniziale da parte del pubblico, le promesse medicinali del ketchup si sono rivelate poco efficaci. Questo ha portato ad una graduale perdita di fiducia nelle sue presunte proprietà curative.
La fine dell’epoca medica del ketchup
Dopo anni di tentativi falliti nel trasformare il ketchup in un rimedio, alla fine è stato abbandonato come medicamento e riabbracciato per quello che è veramente: un delizioso condimento.
In questo viaggio attraverso storia e curiosità abbiamo scoperto l’insolito cammino terapeutico del nostro amato Ketchup. Da salsa esotica importata dall’Oriente a pillole medicamentose, fino ad arrivare sulle nostre tavole come immancabile condimento culinario; la sua storia ci ricorda quanto siano mutevoli e sorprendenti i percorsi dei prodotti che consumiamo quotidianamente.
Come giovane media indipendente, Wepress News ha bisogno del vostro aiuto. Sosteneteci seguendoci e segnalandoci su Google News. GRAZIE!
